أنواع القرفة يشار إلى أن القرفة كانت تستعمل إلى جانب المرة من قبل القدماء المصريين في عمليات تحنيط الأموات، وكذلك استعملها الرومان في حرق الجثث. بالإضافة إلى استخدامات أخرى، تصنف القرفة كواحدة من أجود أنواع التوابل. وتضاف القرفة المطحونة إلى الأغذية أو تنثر فوق الطبقات العلوية للحلويات والأطباق والمخبوزات.
جدول المحتويات
أنواع القرفة
يوجد حوالي مائة صنف متباين من القرفة، والنوعان اللذان يتصدران القائمة أدناه هما الأكثر شيوعاً في الاستهلاك. وهذه بعض المعلومات حول أشهر أصناف القرفة:
- قرفة سيلان: هذا النوع من القرفة يزرع في الهند وسريلانكا ومدغشقر وجزر الكاريبي والبرازيل، ويتميز بلونه الفاتح الذي يتدرج بين البيج والبني. كما يفوح منه عبير زكي.
- يعتبر طعمها أقل حلاوة وأعوادها أنحف، ما يجعل جودتها مرتفعة. ولكنها مكلفة مقارنةً بغيرها، وهو ما يحد من شيوعها في الأسواق.
- قرفة كاسيا الصينية: تنمو في الصين وإندونيسيا وفيتنام، وهي أقل تكلفة لأن جودتها أدنى. وتتميز بلونها البني المائل للسواد، وأعوادها سميكة وخشنة بالمقارنة مع القرفة السيلانية.
- تعد هذه القرفة الصينية النوع الأكثر انتشارًا في الأسواق، خصوصًا في أمريكا الشمالية.
- وهناك قرفة سايغون: وهي أقل جودة وسعرًا من القرفة السيلانية، لكنها متاحة بسهولة وتحتوي على نسبة أعلى من مركب ألدهيد القرفة المسؤول عن رائحتها وطعمها. الذي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة وللالتهاب.
- أخيرًا القرفة الإندونيسية أو ما تعرف بقرفة بورمة: تنتشر في جنوب شرق آسيا، خاصة في إندونيسيا والفلبين. ويستخدم لحاؤها المجفف لإضافة نكهة للأطعمة والمشروبات والعلكة.
اقرأ أيضًا: افضل انواع الارز طويل الحبه والفرق بينه وبين باقي الأنواع
فوائد القرفة
يظن العلماء أن القرفة تشتمل على مواد كيميائية لها أثر إيجابي على الصحة العامة وعملية الأيض، ومن ضمن هذه المواد نجد ألدهيد القرفة. ومن المزايا الصحية للقرفة يمكن أن نستعرض ما يلي:
- مصدر غني بمضادات الأكسدة مثل البوليفينول، الأمر الذي يعزز من حماية الجسم من الضرر التأكسدي الناجم عن الجذور الحرة. والذي قد يحدث بسبب عوامل مثل التلوث، سوء التغذية. تدخين السجائر والضغط النفسي.
- وقد بينت دراسة من جامعة هونغ كونغ نشرت في عام 2005، أنّ القرفة تفوقت في فعاليتها المضادة للأكسدة على كل من الثوم والمردقوش. وذلك من خلال مقارنة بين نشاط 26 نوعًا من التوابل المضاد للأكسدة.
- يجدر الذكر أيضًا أن الاستهلاك المنتظم لمكملات القرفة من قبل الأشخاص البدينين يخفض من مستويات الجذور الحرة لديهم، ما يسهم في الوقاية من أمراض القلب وبعض الأورام السرطانية.
- تتمتع القرفة بخصائص مضادة للالتهابات، المرتبطة بحالات صحية متعددة كأمراض الجلد، والاضطرابات المناعية والسرطان.
- القرفة تحتوي على مركبات الفلافونويد وزيت الحاء العطري الذي يشتمل على مركبات مثل ألدهيد القرفة وأسيتات سيناميل، وكحول القرفة التي توفر مزايا متعددة.
- كمقاومة تجلط الصفائح الدموية المؤذي الذي يسبب الدم غير الكافي من خلال كبح إفراز حمض الأراكيدونيك المسؤول عن الاستجابات الالتهابية.
- يعزز أيضًا استخدام القرفة في فقدان الوزن عبر تقليل مستويات السكر في الدم والمحافظة عليها، وتحسين حساسية الخلايا لهرمون الإنسولين المسؤول عن نقل الجلوكوز إلى الخلايا لاستعماله كطاقة.
اقرأ أيضًا: اقتراح أسماء مطاعم وجبات سريعة – موقع اختيار
محاذير استخدام القرفة
- تعتبر تناول القرفة بالكميات المتواجدة عادةً في الأطعمة آمنة للنساء الحوامل والمرضعات.
- ومع ذلك ينصح بالابتعاد عن أخذ جرعات دوائية من القرفة خلال تلك الأوقات لعدم وجود معلومات كافية عن أمان هذه الكميات.
- بالنسبة لمرضى السكر، قد تساعد القرفة في خفض مستويات السكر بالدم لدى الأشخاص المصابين بالنوع الثاني من السكري. لهذا يجب على هؤلاء المرضى متابعة مستويات السكر بحذر عند تناولها.
- قبيل الخضوع لعمليات جراحية، ينصح بالتوقف عن استهلاك القرفة قبل أسبوعين تقريباً لتفادي تأثيرها على مستوى السكر خلال وبعد الجراحة.
- وبخصوص التفاعلات مع الأدوية، يفضل استشارة الطبيب قبل تناول مكملات القرفة للأشخاص الذين يستخدمون أدوية مثل المضادات الحيوية، أدوية القلب. مضادات التخثر، وأدوية خفض مستوى السكر بالدم.
