تعتبر لحمة الرأس من ألذ الأطباق التقليدية والمحبوبة لدى المصريين حيث تمتاز هذه الوصفة بتنوع طرق تحضيرها وتقديمها،هذا بالإضافة إلى أن أفراد الأسرة يتنافسون في ابتكار أساليب مذهلة في تحضيرها حيي تضفي لحمة الرأس في المناسبات بحجة مختلفة ولمسة من التميز والاختلاف، وإليكم طريقة تحضير هذه الوصفة بطريقة مبتكرة وسهلة.
ما هي مقادير عمل لحمة الراس؟!
يتم تجهيز لحمه من خلال توافر عدد من المكونات التي تتمثل في التالي:
- كيلو من لحمة الراس.
- بصل.
- كرفس.
- مستكة.
- حبهان، ورق لورا.
- فلفل أسود.
- بهارات لحم.
- رشة قرفة.
- زبدة.
- ملح.
- فلفل.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- رشة بقدونس.
خطوات تحضير لحمة الراس
للحصول على أشهى و ألذ لحمة راس يتم اتباع الخطوات الآتية:
- يتم تنظيف اللحم بشكل من أي شوائب موجودة به.
- بعد ذلك يتم فركها بالليمون جيدًا.
- في حلة بها ماء يتم رفعها على النار وتركها حتى تغلي.
- يتم إضافة اللحم إلى الماء المغلي ويتم الانتظار حتى يظهر الريم ثم يتم قشطه أول بأول حتى يختفي بالكامل.
- يلي ذلك إضافة البصل والكرفس وكافة التوابل التي تم ذكرها، بعد ذلك يتم ترك اللحم على نار هادئة حتى تنضج.
- بعد اكتمال نضج اللحم يتم إخراجه من الشوربة ثم وضعه في مقلاة على النار.
- يتم تسييح الزبدة في المقلاة ويتم تشويح معها ثوم ثم يتم إضافة اللحم مع تقليبه حتى يأخذ اللون الأحمر.
- يتم تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود ورشة البقدونس.
- يتم إزالة اللحم من على النار وتقديمه ساخن مع الفتة أو الأرز.
