الكارب في الباذنجان، الباذنجان هو خضار ذو قيمة غذائية عالية ومتعدد الاستخدامات في الطهي، ويعرف بتنوعه، حيث يتوفر في الأسواق بنوعين رئيسيين: الباذنجان الأسيوي والباذنجان الغربي، الباذنجان الأسيوي يأتي بأشكال دائرية أو طويلة ورفيعة، ويأتي بألوان متعددة مثل الأبيض والأرجواني الغامق، أما الباذنجان الغربي، فيبدو شكله شبيها بالكمثرى وله لون أسود لامع، ويتوفر عادة طوال العام مع ارتفاع توافره خاصة في فصل الصيف.
الكارب في الباذنجان
الباذنجان هو من الأطعمة الشهية التي يتم تقديمها كمقبلات أو طبق رئيسي على المائدة، وهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم.
في كوب واحد من الباذنجان، تحتوي القيم الغذائية على:
- 20 سعرا حرارية فقط.
- 5 جرامات من الكربوهيدرات.
- 3 جرامات من الألياف.
- 1 جرام من البروتين.
- 10% من الحصة اليومية الموصى بها من المنجنيز.
- 5% من الحصة اليومية الموصى بها من الفوليت.
- 5% من الحصة اليومية الموصى بها من البوتاسيوم.
- 4% من الحصة اليومية الموصى بها من فيتامين K.
- 3% من الحصة اليومية الموصى بها من فيتامين C.
اقرأ أيضًا: اسئلة عن اليوم الوطني البحريني
عدد السعرات الحرارية في الباذنجان
- عدد السعرات الحرارية في الباذنجان يتفاوت حسب طريقة تحضيره ومكوناته.
- فمثلا، كوب واحد من الباذنجان يحتوي على 21 سعرة حرارية و4.8 جرام من الكربوهيدرات. وأكثر من نصف هذه الكمية يحتوي على ألياف طبيعية مفيدة للجسم، حيث يصل محتوى الألياف إلى 2.9 جرام.
- عند شوي الباذنجان، تكون السعرات الحرارية قليلة. حيث تصل إلى 35 سعرة حرارية فقط.
- لذا يفضل تناوله مشوي عند اتباع نظام غذائي أو مهتز، إذ يعتبر غذاء مشبعا ومغذيا يمد الجسم بكمية كبيرة من العناصر الغذائية المختلفة.
- مثلا، ستة أصابع من الباذنجان المحشو بالأرز تحتوي على حوالي 400 سعرة حرارية. بينما شريحتين من الباذنجان المحشو بالجبن تحتويان على حوالي 130 سعرة حرارية، لذا. يفضل حشو الباذنجان بالخضروات للحصول على الفوائد الغذائية دون زيادة السعرات الحرارية.
فوائد الباذنجان للصحة
الباذنجان يعتبر مصدرًا غنيا بالعناصر الغذائية الطبيعية الضرورية لصحة الجسم، حيث يحتوي على كميات هامة من الألياف والفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية المفيدة للصحة.
- ويعتبر كوب واحد من الباذنجان مصدرًا مهما يغطي حوالي 12% من احتياجات الجسم اليومية من العناصر الغذائية الأساسية.
- تلعب الألياف دورا بارزا في عملية الهضم وصحة القلب، حيث يحتاج الجسم لكميات معينة من الألياف يوميًا للحفاظ على وظائفه الطبيعية.
- والدراسات أظهرت أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية بالألياف يعانون من مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري، بالإضافة إلى الحفاظ على وزن صحي ومخاطر أقل للإصابة بأنواع معينة من السرطان.
- الباذنجان يعتبر مصدرًا جيدًا لفيتامين K، الذي يلعب دورا هاما في تخثر الدم. مما يجعله مهما للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في التخثر.
اقرأ أيضًا: اسئلة حول السلامة الطرقية للاطفال
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الباذنجان على المنغنيز الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والحفاظ على صحة الخلايا.
