طريقة عمل البصارة المصرية.. ذلك الطبق المصري الشهي والذي يعد من الأطباق التراثية.
والبصارة من الأكلات الاقتصادية فتلجأ لها ربات المنازل للتوفير في الميزانية، وعرفت في مصر منذ قدماء المصريين.
مقادير طبق البصارة .. يكفي 5 أفراد
أولا: نحضر نصف كيلو من الفول المدشوش.
ثانياً: 8 فصوص ثوم مع 3 بصلات كبار.
ثالثاً: نحضر حزمتين من البقدونس وحزمتين من الكذبرة الخضراء وحزمة شبت.
رابعاً: ملح – فلفل أسود – معلقة صغيرة من الكمون – رشة شطة حارة – معلقة صغيرة من الكذبرة الجافة.
خامساً: كوب إلا ربع زيت وفلفل أخضر حار.
سادساًَ: معلة صغيرة من النعناع المجفف.
طريقة عمل البصارة المصرية
في البداية نقوم بنقع الفول المدشوش في الماء لمدة تزيد عن ساعة، ونراعي إزالة الرغوة البيضاء من على الوجه.
بعد ذلك نصفي الفول من الماء ويوضع في قدر به ماء، ويرفع على النار حتى الغليان.
ثم تكون الخطوة التالية، بإضافة البصل والثوم للفول ويترك على النار لمدة ساعة تقريبا حتى تمام النضج.
بعد ذلك نضيف الكزبرة والشبت والبقدونس والنعناع إلى الفول، ونتبله بالملح والفلفل الأسود والكمون، وتترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق إضافية.
بالتأكيد ستكون الخطوة التالية بعد أن يضج الفول، أن نتركه يبرد ثم نضرب المزيج في الخلاط الكهربائي حتى يكون القوام ناعم.
بعد ذلك نضع الخليط في القدر مرة أخرى ويرفع على النار الهادئة حتى الغليان.
علاوة على ذلك، سنبدأ في تحضير البصل المقلي، فنضع في مقلاة على النار الزيت ويترك حتى يسخن، ونضيف إليه البصل مع التقليب حتى يذبل.
ثم نضع الثوم ويتم التقليب حتى يحمر لونه.
أخيراً تعرف البصارة في طبق التقديم ويرش عليها البصل والثوم المحمر، مع عصر القليل من الليمون، وتقدم بالهناء والشفا.
فوائد تناول البصارة
للتوضيح، تملك البصارة عدد من الفوائد للجسم، مثل الحماية من السرطان لكون مكوناتها تحتوي على مضادات الأكسدة.
بالإضافة لذلك فأن هذه الوجبة المصرية الشعبية، تساعد على تنظيم حركة الأمعاء، وتقليل الإصابة بالإمساك.
كما أن طبق البصارة غني بالألياف القابلة للذوبان والتي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
علاوة على ذلك، هذا الطبق غني بالعديد من العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم، والكالسيوم، وكليهما مفيدان لصحة القلب.
