طريقة عمل كفتة الرز المصرية.. واحدة من أجمل الأكلات في المطبخ المصري ومفضلة من الجميع كبار وصغار.
ونستعرض معطم طريقة عمل كفتة الرز المصرية، على طريقة الطاهية المصرية نادية السيد.
مقادير عمل كفتة الرز المصرية
أولا: كيلو اللحم المفروم.
ثانياً: كوبين أرز مصري.
ثالثاً: حبة بصل متوسط الحجم – فصوص رأس ثوم كاملة.
رابعاً: حزمة كبيرة بقدونس – حزمة كبيرة شبت – حزمة كبيرة كذبرة.
خامساً: معلقة كبيرة ملح – معلقة صغيرة فلفل أسود – معلقة كبيرة كذبرة مطحونة – معلقة كبيرة كمون – معلقة صغيرة سبع بهارات – معلقة صغيرة شطة.
سادساً: مقادير تسبيكة الكفتة: بصلة مقطعة ناعم- فصين ثوم – معلقتين زيت – معلقة سمن – 3 أكواب عصير طماطم – مكعة مرقة – قرن فلفل حار – معلقة سكر.
طريقة عمل كفتة الرز المصرية
في البداية نفرم البصل والثوم والخضرة في محضرة الطعام فرماً ناعماً.
ثم نطحن الأرز في المطحنة الكهربائية حتى يصبح مثل الدقيقة الناعم ونضعه في طبق ونضيف عليه الخضار المفروم ومعهم الكمون، الفلفل الأسود، الملح، السبع بهارات، الكذبرة والشطة.
الخطوة التالية، نعجن كل المكونات مع بعضها بالإيد حتى نحصل على عجينة لونها مُوحد.
بعد ذلك نضع العجينة في الكبة الكهربائية ونخلطها حتى نحصل على عجينة ناعم ومتماسكة ولا تلتصق باليد.
التالي سيكون البدء في تشكيل عجينة الكفتة على شكل صوابع طويلة إلى حدا ما، ونرصها على صينية بعد أن ندهن أيدينا والصينية بالزيت.
بعد ذلك نحضر مقلاة ونضع بها زيت عزير، ونقوم بتحمير الكفتة حتى تأخذ اللون المُفضل لكم ونخرجها على ورق مطبخ لتتصفى من الزيت.
ثم نبدأ في تحضير تسكبية الكفتة، فنضع في قدر على النار السمنة والزيت ونضيف عليهم البصلة ونقلب لحد يذبل البصل.
ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب لحد ما رائحة الثوم تفوح، ثم مضيف عصير الطماطم ونضيف القليل من الماء ونقلبها جيداً.
بد ذلك نضيف ملعقة صغيرة سكر ونضيف الملح والفلفل الأسود الكزبرة ومكعب مرقة وقرن الفلفل، ونغطي القدر ونتركها على النار حتى تتسبك.
الخطوة التالية ستكون بإضافة الكمون ونقلب التسبيكة، ثم نضيف الكفتة المُحمرة في التسبيكة.
بعد ذلك نترك الكفتة تغلي في الصلصة لمدة نصف دقيقة ونرش عليها فلفل أسود ونرفعها من على النار.
أيضا من الممكن أن نضع قطع من البطاطس في التسبيكة ثم نضع عليها الكفتة بعد ما البطاطس تستوي.
أخيراً نقوم بغرف كفتة الأرز ونقدمها مع الرز بالشعيرية ونقدمها، وألف هنا.
