مصطلح الهريسة يُطلق على ثلاثة أطباق منها الهريسة الحلوة المنتشرة في الدول العربية، وأيضًا هريسة اللحم مع القمح في المشرق العربي، أما الهريسة المغربية فتكون حارة يمكن التعرف على كيفية تحضير الهريسة الحارة المغربية من خلال هذا المقال، لتجربتها وإضافتها على أطباق الطعام لجعله حارًا لمن يرغب في ذلك.
طريقة عمل الهريسة الحارة المغربية
تتميز الهريسة المغربية بمذاقها الحار والحامض، لوجود الليمون بها والفلفل الأحمر الحار الذي يُعتبر المكون الأساسي فيها، لجعل أطباق الطعام حارة دافئة.
أقرأ أيضًا: طريقة عمل الهريسة الحارة للشيف علاء
1- مكونات الهريسة الحارة المغربية
تُسمى الهريسة المغربية بهريسة الفليفلة الحارة حيث تتكون من الفلفل الأحمر الحار كمكون أساسي، مع المكونات الأخرى التالية:
- ربع كيلو جرام من الفلفل الأحمر الحار الجداف.
- 8 فصوص من الثوم.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- نصف ملعقة صغير من الكراوية المطحونة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
أقرأ أيضًا: طريقة عمل الهريسة منال العالم
2- طريقة تجهيز الهريسة الحارة المغربية
قبل البدء في خطوات التحضير يتم نقع الفلفل الأحمر الحار الجاف في وعاء به ماء ساخن لمدة نصف ساعة أو ساعة كاملة إلى حين تصبح حبات الفلفل الأحمر طرية.
بعد أن يصبح الفلفل الحار طريًا يتم تصفيته من الماء من أجل البدء في عمل الهريسة المغربية من خلال الخطوات التالية:
- وضع الفلفل الأحمر الحار في الخلاط الكهربائي وضربه جيدًا.
- سكب الفلفل الحار على قماشة نظيفة لتجفيفه بها.
- وضع الفلفل الحار بعد ذلك في وعاء مع الثوم والملح والكراوية المطحونة والكمون المطحون والكزبرة المطحونة، ثم خلطهم جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.
- إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون على العجينة السابقة وخلطهم بها جيدًا.
- تعبئة الهريسة في برطمانات أو أوعية محكمة الغلق، مع وضع القليل من الزيت على الوجه.
- حفظ الهريسة المغربية الحارة في الثلاجة إلى حين الاستعمال.
أقرأ أيضًا: طريقة عمل الهريسة السورية
يتم إدخال الفلفل الأحمر الحار في وصفة الهريسة الحارة مع الثوم والليمون، والتوابل والملح لعمل الهريسة الحارة المغربية من خلال الطريقة المُقدمة في المقال، ومن الممكن تقليل شدة طعم الفلفل الحار بإضافة حبات الفلفل البارد.
